界面新闻记者|李烨
如果把时间拉回十多年前，当你想吃一碗芋圆糖水时，鲜芋仙几乎是绕不开的名字。
但现在，在商场里冒出了更多的选择——新茶饮品牌开始卖糖水，海底捞开出甜品副牌，而像麦记牛奶公司、赵记传承这样的新玩家，则以加盟模式快速扩张至上千家门店。
曾经相对小众的中式甜品赛道，正在变成一场高度密集的竞争。
在这样的背景下，鲜芋仙也有了新的动作。
4月7日，私募股权投资基金方源资本控股的餐饮集团CFB集团，与鲜芋仙创始公司休闲国联集团签署投资合作协议。CFB集团入资鲜芋仙，成为其最大及控股股东，并接手这个品牌的经营与管理。
事实上，你在商场里看到的不少连锁餐饮品牌，都是这个集团所拥有或管理运营。除了鲜芋仙之外，它旗下还包括DQ、棒约翰、BrutEatery悦璞食堂和金玡居等品牌。
收购鲜芋仙之后，CFB集团立即对这个品牌进行了调整。
近期一家全新的鲜芋仙门店在上海日月光中心广场开业。相较以往的轻时尚风格，这家店的装修风格也更接近如今连锁餐饮的“快时尚”风格，与消费者的审美喜好趋同。
而从具体菜单调整上，鲜芋仙将SKU从45个减少至25个，纳入少甜、纯牛乳及小规格等做法，则是在适应健康化的消费趋势上降低人们的选择困难。
CFB集团CEO许惟抡对界面新闻透露，目前鲜芋仙在中国大陆市场共有门店超500家，目标是2030年达到2000家。但2026年的重点，则是先对现有门店进行焕新，这之后再正式启动扩张。
鲜芋仙更新后的门店（图片来源：鲜芋仙）
事实上，鲜芋仙的“重启”恰逢一个十分微妙的时机。
鲜芋仙成立于2007年，之后在2009年进入中国大陆。在过去的这近20年的时间里，它几乎没有太大的创新与改变。
但过去几年，糖水已经作为竞争饱和的茶饮外溢产品，在市场上同样丰富起来，新茶饮、连锁餐饮和创业者都纷纷入局。
由于糖水与茶饮行业在诸多方面能达到协同效应，包括消费客群、场景，乃至原料供应链，这些已经有了一定基础的入局者能快速扩张市场。
界面新闻获悉，不少茶饮加盟商在过去同时加盟了糖水品牌，而这些店的选址也高度相似，由此出现了糖水、奶茶门店集中的盛景。
以这批年轻品牌中扩张最快的麦记牛奶公司为例，其总经理谢永亮曾在接受界面新闻采访时表示，在头部尚未完全固化的阶段，先建立“超级加盟商”网络者能率先与同品类竞争者拉开距离，但门店密集后，战略方向已然变成提升精细化管理。
鲜芋仙也意识到，在中国市场不进则退的道理。
CFB集团收购鲜芋仙的原因之一，是在于在重新流行的糖水赛道中，鲜芋仙已经有了一定的市场基础。而它需要做的，就是利用一套较为成熟的市场营销及产品研发经验，能让鲜芋仙在未来快速“补课”并打出差异化。
“我们历来的做法，是除了品牌市场营销负责人、门店运营管理外，其他各部门之间都绝对是共享的部门，鲜芋仙也是这样。”许惟抡对界面新闻说，“2016年到现在，没有一年集团不处于健康盈利的状态，并且每年都保持至少双位数以上的利润正增长。”
以DQ为例，许惟抡透露，2025年该品牌的营收及利润均超过双位数增长。而其特点便是上新多、新媒体营销显著。“冲浪”速度快的人一定早有刷到那些分享DQ“隐藏菜单”的贴文，还有圣诞节时它出圈的圣诞树造型的“堆堆乐”，这些令人心动的帖子里往往会有这些单品的购物券，人们在下单后便可到门店核销。
许惟抡曾在去年的采访中透露，DQ在抖音、大众点评、美团、饿了么、京东等新兴渠道业务的年复合增长率保持在35%以上，这些渠道目前在DQ销售额中的占比已高达50%以上。
他同时表示，DQ一年的新品数量达160款。这些既得益于CFB集团的内部协同，也得益于多年来在赛道上的设备与技术投入。
快速创新与新媒体营销正是鲜芋仙此刻需要的。
许惟抡进一步告诉界面新闻，鲜芋仙接下来调整的重点，便是快速让所有限定新品（LTO）从现在一年大概3-4次，到每月上新；再把早就建立的数字化系统与营销模式，在合理利润空间下，运用到鲜芋仙上。
不过，一些现实挑战也不容忽视。
糖水不像茶饮与冰淇淋，人们难以形成“边走边吃喝”的高频消费习惯，客单价的接近与高频出现的芋圆、木薯、芋泥、桃胶等原料，也令差异化更加难做。
门店空间与品牌定位方面，不同的糖水品牌均以“手作”“现制”为亮点，或许其中有制作工艺深度上的区别，但普通消费者不见得能感知到——要拥有这样的味蕾感觉，还需要很长时间的市场培育。
更关键的是，至少就现阶段而言，糖水的品牌逻辑与消费逻辑都更像是奶茶的外溢，背后反映的是人们仍未形成固定的糖水消费心智场景，如何通过营销把人们拉回糖水空间，便是具有挑战性的任务。
如麦记牛奶公司一样的品牌有推出精简门店利于安插小憩，满记甜品近年在强化会员制超市的新零售单品。在头部格局都尚未固定的糖水市场，CFB要如何为消费者种下“鲜芋仙不一样”的认知，仍是有待验证的命题。
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